참기름으로 볶음요리 하지 말아요!

혹시 음식 볶을 때 참기름을 먼저 넣으시나요?

그렇다면 제발 STOP 해주세요🚫

참기름은 우리가 요리에 주로 사용하는 기름 중에서 가장 낮은 발연점(170~200도)을 가지고 있기 때문에, 음식을 볶거나 튀길 때 사용하면 안 돼요.

참기름은 섭씨 200도 이상의 온도로 가열할 경우 1급 발암물질 벤조피렌이 생성되고 빠르게 산패된다고 알려져 있어요.

반드시 불을 끄고 난 후 참기름을 곁들이는 방식으로 요리에 사용해야 하죠.

따라서 참기름을 구매할 때도 고온 압착보다는 저온 압착 또는 냉압착 제품을 고르는 것이 좋답니다👍

한편 참기름은 온도 변화에 민감하여 보관법을 제대로 아는 것이 중요한데요!

-공기와 햇빛에 노출되면 쉽게 상하기 때문에 입구가 작은 병에 넣어 마개로 꼭 막아 보관

-바람이 잘 통하고 습기가 적은 곳, 온도 변화가 없는 곳에 보관

-투명한 병보다는 갈색 병이나 신문지 등으로 감싼 병으로 빛을 차단하여 어둡고 서늘한 곳에 보관

-냉장고 사용은 피하고 꼭 실온 보관(냉장 보관할 경우 빠르게 산패되어 맛과 향이 떨어질 수 있어요.)

-개봉 후 3개월까지 보관

고소한 향으로 맛도 좋고, 항암성분과 비타민 등으로 우리 몸에도 좋은 고마운 참기름.

올바른 조리와 보관으로 안전하게 오래 먹어요🍾

내용 출처

babytech7 (2021) 잘못된 사용법과 보관방법으로 인해 발암물질이 생기는 참기름!, 네이버 블로그

백년밥상TV (2021) 참기름의 모든것!! 이것만 숙지하세요. 고르는법, 보관법, 효능, 발암물질, 먹는법까지!, YouTube